Las vacas y los bueyes son unos animales robustos, de patas gruesas, rabo peludo y con cornamenta tanto en machos como en hembras. Suele pastar en manada unas 8 horas al día. En el parque existen 6 razas bovinas distintas: la vaca frisona, lechera y conocida por ser blanca con manchas; la betizu, una vaca vasca, marrón, arisca y poco productiva; la pirenaica, de gran peso (hasta 700 kg), colores pardos claros y usada para la industria cárnica; la escocesa, de pelos largos que le protegen del frío; la fleckvieh, una vaca lechera de color rojizo; y, además, unos inmensos bueyes (machos bovinos castrados), útiles por su fuerza bruta.